Budino di riso e pesche

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DOSE PER 4 PERSONE
 
DIFFICOLTÀ: media
 
PREPARAZIONE: 30 MINUTI
 
COTTURA: 30 MINUTI
 
ATTREZZATURA: stampi da budino monoporzione
Ingredienti
70 g di riso
300 g di latte
1/2 baccello di vaniglia
100 g di pesche pulite
12 g di DIETOR
60 g di panna montata
4 g di colla di pesce
1 cucchiaio di rum
1 pizzico di sale
decorazione:
20 g di lamponi
50 g di kiwi a fette
olio di mandorle per gli stampi
Scottate il riso per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Scolatelo e terminate la cottura ponendolo sul fuoco nel latte con i semi del baccello di vaniglia (occorreranno circa 25 minuti di cottura).
Unite il DIETOR, mescolate, lasciate intiepidire a tegame coperto, poi aggiungete le pesche sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e fatela sciogliere sul fuoco nel liquore, poi unitela al riso, mescolando bene per amalgamare tutto.
Fate raffreddare, quindi aggiungete la panna montata.
Versate il composto negli stampini già pennellati con olio di mandorle e ponete in frigorifero a solidificare per 4 ore.
Decorazione: sformate i budini sul piatto di servizio e guarniteli con fettine di kiwi e lamponi.
(La versione tradizionale della ricetta prevede: 150 g di latte e 100 g di panna anziché 300 g di latte, 90 g di zucchero al posto del DIETOR).
 
Calorie totali
Calorie per porzione
Risparmio calorico
Ricetta con Dietor
761
190,25
43%
Ricetta base
1329
332,25